Arbitrer demande, couverture et niveau de service avant que la marge ne glisse.
Réservations, PMS, POS, plannings, absences et coûts vivent déjà dans vos outils. Praedixa les relie pour transformer la volatilité HCR en décisions plus propres sur couverture, amplitude, promesse de service et marge site par site.
Le HCR combine saisonnalité forte, demande instable et équipes déjà sous tension.
Le sujet n'est pas seulement de faire un planning. Le vrai enjeu est de tenir le bon niveau de service malgré des pics rapides, sans laisser filer extras, intérim et heures supplémentaires.
336 850
projets de recrutement en hébergement-restauration en 2025
50,2 % sont jugés difficiles à pourvoir.
France Travail — BMO 2025 hébergement-restauration56,5 %
des recrutements du secteur sont saisonniers
La capacité humaine varie moins vite que l'activité réelle.
France Travail — BMO 2025 hébergement-restauration107 810
recrutements de serveurs projetés
49,6 % de difficultés de recrutement sur ce métier clé.
France Travail — BMO 2025 métiers serveurs