Arbitrer demande, stock et effectifs restaurant par restaurant avant le prochain rush.
Caisses, plannings, apps de livraison, promotions, stock et coûts vivent déjà dans vos outils. Praedixa les relie à l'échelle du réseau pour anticiper la demande, repérer les restaurants à risque et objectiver chaque arbitrage rush par rush.
- Lecture consolidée des 5 à 500 restaurants du réseau
- Alerte 3 à 7 jours avant la tension, restaurant par restaurant
- PAR-09Paris République
- PAR-17Paris Batignolles
- PAR-13Paris Place d'Italie
- LYO-02Lyon Bellecour
- LYO-07Lyon Part-Dieu
- MAR-01Marseille Vieux-Port
Une lecture commune entre franchiseur, opérations et franchisés
Chaque rôle voit la même donnée, sous l'angle qui lui sert : arbitrage économique, exécution terrain, performance franchisé.
Direction réseau & franchiseur
Comparer les restaurants, identifier les sites qui décrochent, sécuriser le service avant le week-end critique.
- Benchmark restaurant par restaurant
- Alertes consolidées avant rush
- Journal de décision auditable
Direction opérations multi-sites
Recevoir une short-list d'arbitrages chiffrés au lieu d'un dashboard à interpréter chaque lundi matin.
- Réallocation inter-sites chiffrée
- Plans de renfort priorisés
- Carte simplifiée temporaire suggérée
Multi-franchisé exploitant
Tenir 3 à 15 restaurants sans s'épuiser à courir de site en site : voir, décider, déclencher depuis une seule lecture.
- Briefing du matin par restaurant
- Actions priorisées par site
- Suivi marge protégée par exploitation
Pourquoi maintenant
Les réseaux QSR combinent rushs ultra-courts, stock tendu et variance forte entre restaurants.
Le sujet n'est pas d'ajouter un dashboard réseau. C'est de repérer, 3 à 7 jours avant le rush, quels restaurants vont passer sous tension, et quels leviers actionner avant que service et marge ne glissent.
Une carte de risque, restaurant par restaurant
Praedixa croise prévision, stock, couverture et coût matière pour situer chaque restaurant sur une échelle de tension claire. Le réseau se lit en quelques secondes au lieu de plusieurs rapports.
- PAR-09Paris République+34% prévu · couverture −18%
- PAR-17Paris BatignollesStock burger sous seuil J+4
- PAR-13Paris Place d'ItalieTrajectoire stable
- LYO-02Lyon BellecourCouverture confortable
- LYO-07Lyon Part-DieuRush midi +22% · effectif court
- MAR-01Marseille Vieux-PortEffet météo · vendredi soir
- TLS-03Toulouse CapitoleRAS sur le week-end
- BDX-04Bordeaux MériadeckPromo locale · attention stock
- NCE-01Nice MassénaTrajectoire stable
- LIL-02Lille RihourConcert J+3 · prévoir renfort
- REN-01Rennes Sainte-AnneEffectif aligné
- NTE-02Nantes BouffayVacances scolaires · demande +9%
Trois leviers chiffrés avant que la marge ne glisse
Quand un restaurant passe en zone de tension, Praedixa ne renvoie pas un graphique. La plateforme compare les leviers actionnables et restitue celui qui protège le plus de marge dans la semaine.
- Levier 01
Réallocation inter-sites
Détecter les restaurants en sur-stock et les sites en risque de rupture pour cibler un transfert avant la prochaine livraison.
−2,4 jruptures évitées en moyenneMesuré pendant le pilote, semaine par semaine. - Levier 02
Renfort local ciblé
Repérer le rush qui décroche, chiffrer l'effort de renfort, et préparer le brief du manager 48h avant le service.
92%des renforts validés en < 5 minPraedixa propose le créneau, le rôle et le coût attendu. - Levier 03
Simplification de carte temporaire
Suspendre une référence en tension fournisseur ou en pénurie locale, le temps d'éviter rupture et déception client.
−38%rupture cliente sur les 3 SKU pilotésLecture client × stock × livraison fournisseur.
Boucle Praedixa
Une boucle fermée demande → stock → couverture → marge réseau.
Chaque étape est formulée pour un franchisé multi-sites, une tête de réseau ou une direction opérations qui doit arbitrer réseau par réseau, rush par rush.
Fédérer les signaux réseau
POS, planning, delivery, stock, promos et calendrier local sont consolidés dans une même lecture réseau.
Projeter les tensions par restaurant
Praedixa repère 3 à 7 jours avant quels restaurants, créneaux et canaux vont passer sous tension.
Comparer les arbitrages réseau
La plateforme chiffre renfort local, réallocation inter-sites, stock critique sécurisé ou simplification de carte.
Déclencher la première action
Chaque restaurant ciblé reçoit une recommandation priorisée, validée coté opérations et finance.
Prouver le ROI restaurant par restaurant
Praedixa suit couverture, stock, service et marge protégée dans un journal de décision réseau relisible.
Fédérer les signaux réseau
POS, planning, delivery, stock, promos et calendrier local sont consolidés dans une même lecture réseau.
Projeter les tensions par restaurant
Praedixa repère 3 à 7 jours avant quels restaurants, créneaux et canaux vont passer sous tension.
Comparer les arbitrages réseau
La plateforme chiffre renfort local, réallocation inter-sites, stock critique sécurisé ou simplification de carte.
Déclencher la première action
Chaque restaurant ciblé reçoit une recommandation priorisée, validée coté opérations et finance.
Prouver le ROI restaurant par restaurant
Praedixa suit couverture, stock, service et marge protégée dans un journal de décision réseau relisible.
Chaque arbitrage validé reste traçable au comité
Les alertes, validations et résultats restent relisibles après le service. Un comité réseau lit en quelques minutes ce qui a été fait, pourquoi, et ce que ça a protégé.
Le pilote prouve la valeur restaurant par restaurant
Le pilote réseau ne s'arrête pas au déploiement : Praedixa expose les mêmes métriques pour la tête de réseau, l'opération et le franchisé.
- 3 à 7 jfenêtre d'alerte avant tensionPermet l'arbitrage avant le rush, pas après.
- 100%des décisions journaliséesUne lecture complète pour le comité réseau hebdo.
- Multi-siteslecture comparableMême logique d'arbitrage de 5 à 500 restaurants.
- Read-onlydémarrage sans remplacementPOS, ERP, planning et delivery restent en place.
Questions des têtes de réseau
Comment Praedixa s'adapte à la diversité de mes franchisés ?
Praedixa lit chaque restaurant avec son historique propre — saisonnalité, mix produit, météo locale, calendrier — et restitue une recommandation cohérente avec la réalité du site. La tête de réseau garde une lecture comparable, sans imposer un modèle unique.
Faut-il imposer Praedixa à tous les franchisés en même temps ?
Non. Le déploiement démarre sur 3 à 10 restaurants pilotes représentatifs. La preuve faite, l'extension se fait restaurant par restaurant, sans interruption d'exploitation.
Praedixa remplace-t-il nos outils réseau actuels ?
Non. Praedixa se branche en lecture seule sur le POS, l'ERP, le planning, les apps de livraison et les flux promotionnels. Aucun outil n'est remplacé au démarrage.
Comment partage-t-on les alertes entre franchiseur et franchisé ?
Chaque alerte est routée vers le bon décisionnaire — manager terrain, franchisé, opérations réseau — et reste visible à la tête de réseau pour suivi et arbitrage.
Quelle preuve a-t-on que la décision a fonctionné ?
Le journal de décision réseau compare la décision prise, l'attendu chiffré et le résultat mesuré (couverture, marge, gaspillage, rupture). Lisible en comité hebdo, par restaurant et consolidé.
Voyez vos restaurants à risque avant le week-end. Pas le lundi suivant.
Une démo réseau de 30 minutes, sur vos restaurants. On vous montre la carte de risque, les leviers chiffrés et le journal de décision sur 3 sites représentatifs.
Démo de 30 minutes · Sans engagement · Données hébergées en France
- Démarrage pilote rapide
- Connexion POS native
- ROI mesurable