Pour les franchisés de restauration rapide multi-sites

Une première lecture demande, stock, effectifs en 30 jours

Prévoyez la demande,
anticipez stock et effectifs.

Praedixa relie vos caisses, plannings, apps de livraison, promotions, signaux stock et terrain pour anticiper les volumes à venir, projeter les besoins d’effectifs, repérer les tensions stock et voir quels restaurants vont passer sous tension, restaurant par restaurant.

Cadrer mon réseauVoir la preuve de ROI

Lecture seule au démarrage. NDA possible dès le premier échange.

Lecture seulePOS + planning + stock + deliveryHébergement FranceNDA sur demande

Signaux relus

POSPlanningStockDeliveryPromosBIAPI / CSV

Décideurs du réseau

FranchiséDir. RéseauOpsFinanceRH

Les fonctions qui arbitrent demande, stock et effectifs au niveau réseau.

Engagements

Lecture seule au démarrageAucune écriture caisse ou planningHébergement FranceNDA dès le premier échange
Là où le rush vous surprend

Vos restaurants n’ont pas un problème de données. Ils ont un problème d’anticipation réseau.

Quand le rush accélère, le vrai sujet n’est ni le dashboard ni le planning seuls. C’est de prévoir plus tôt la demande, le stock et les effectifs pour décider où agir avant que service et marge ne décrochent.

01

La demande se lit trop tard

Quand le rush est déjà là, les seules options restantes coûtent plus cher et laissent filer à la fois le service, le stock critique et les effectifs.

02

Stock et équipes se recalent trop tard

Sans lecture réseau partagée, chaque restaurant compense localement au lieu de choisir la meilleure combinaison stock / effectifs pour l’ensemble du parc.

03

Les mêmes tensions reviennent

Sans relecture demande, stock, effectifs et marge, le même problème revient au prochain midi, soir ou temps fort promotionnel.

Comment ça marche

Quatre étapes pour prévoir et décider avant le rush.

Paris Voltaire91%
Lille République84%
Lyon Part-Dieu73%
Nantes Centre88%
Rush réseau sous tension
01Anticiper

Voir où demande, stock et effectifs vont se tendre avant midi, soir ou promo

Praedixa relit POS, planning, stock, delivery, météo et promotions pour identifier les restaurants, créneaux et canaux qui vont passer sous tension.

  • Connexion en lecture seule à vos sources existantes
  • Projection de la demande, des tensions stock et des besoins d’effectifs à court horizon
  • Signal exploitable par restaurant, canal et créneau

Rush détecté 5 jours avant un vendredi promo

Renfort local
96faible
Réallocation
91moyen
Menu delivery
84faible
Heures sup
108élevé
02Comparer

Comparer les arbitrages qui existent vraiment sur le terrain

Pour chaque service sous tension, Praedixa compare les options réalistes : renfort local, réaffectation inter-sites, sécurisation d’un stock critique ou simplification temporaire de l’offre.

  • Plusieurs scénarios chiffrés et comparés
  • Coût d’action vs coût de non-action
  • Hypothèses lisibles par siège et terrain

3 scénarios comparés en 17 s

Décision retenue

Réallocation + menu delivery réduit

H1: renfort disponible à J+1

H2: polyvalence cuisine / comptoir validée

H3: menu delivery réductible 90 min

03Décider

Valider un plan par restaurant, pas une moyenne réseau

La décision retenue est tracée avec ses hypothèses, les restaurants concernés, le service touché et les validations nécessaires côté réseau, opérations et finance.

  • Validation par les parties prenantes utiles
  • Trace complète : qui décide, quand et pourquoi
  • Exécution suivie jusqu’au terrain

Décision prise le matin pour le service du soir

Base

100

Recommandé

92

Réel

94

04Prouver

Relire stock, service et heures d’urgence après exécution

Après exécution, Praedixa compare ce qui était prévu à ce qui s’est réellement passé sur le stock, la couverture, le temps de service, la marge et les coûts d’urgence.

  • Comparaison automatique prévu vs réel
  • Preuve structurée, exploitable en comité
  • Chaque rush améliore le suivant

−7,4 % d’heures d’urgence sur le cas relu

Compatibilité

Praedixa s’ajoute à vos outils réseau. Il projette là où ils s’arrêtent.

POS, planning, stock, delivery, BI, Excel : tout reste en place. Praedixa relie les signaux utiles pour prévoir plus tôt la demande, les tensions stock et les besoins d’effectifs avant que service et marge ne dérapent.

POS / ERP

Ce qu’il fait
Consolide les ventes, les encaissements, les stocks et les coûts.
Ce qui manque
Montre le passé mais ne dit pas où la demande, le stock ou les effectifs vont se tendre avant le prochain rush.
Ce que Praedixa ajoute
Projette la demande, les tensions stock et les besoins d’effectifs, puis compare les arbitrages avant que la marge ne glisse.

BI / reporting

Ce qu’il fait
Montre les KPIs, écarts et tendances par restaurant.
Ce qui manque
Explique ce qui s’est passé, mais pas quoi faire sur le prochain midi ou soir critique.
Ce que Praedixa ajoute
Propose des arbitrages concrets et relit leur impact réel sur stock, service et marge.

Planning / WFM

Ce qu’il fait
Planifie les shifts, les rôles et la couverture par restaurant.
Ce qui manque
Construit un planning, mais ne compare pas les scénarios réseau avant exécution.
Ce que Praedixa ajoute
Projette les besoins d’effectifs à partir de la demande et des tensions stock, puis compare renfort, réaffectation ou simplification d’offre.

Excel / comités

Ce qu’il fait
Permet de recouper vite un sujet prioritaire entre siège et terrain.
Ce qui manque
Reste manuel, difficile à rejouer et sans preuve claire sur demande, stock, effectifs et marge.
Ce que Praedixa ajoute
Garde un journal relisible des décisions réseau et de leur effet réel.

Praedixa

Ce qu’il fait
Ajoute une couche de prévision et de décision à vos outils existants pour anticiper les rushs et arbitrer réseau par réseau.
Ce qui manque
Ne remplace ni POS, ni BI, ni planning. S’appuie sur eux.
Ce que Praedixa ajoute
Anticiper la demande, le stock et les effectifs, comparer les arbitrages, puis prouver le ROI restaurant par restaurant.

Compatible avec POS, planning, stock, delivery, BI et exports existants.

Preuve de ROI

Un cas réseau relisible par opérations et finance.

Chaque arbitrage est relié à son effet sur le stock, la masse salariale, le service et la marge. Vous obtenez une preuve relisible en comité, pas une simple estimation.

Voir la preuve de ROI
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18 restaurants font face à une promotion app un vendredi soir. Drive et delivery saturent dans 6 points de vente et les heures d’urgence commencent déjà à dériver.

18

Restaurants relus

−7,4 %

Heures d’urgence

11 min

Temps de service contenu

Déploiement

Un premier cas réseau en 30 jours.

On démarre sur POS, planning, stock et delivery. Un sponsor opérations suffit pour cadrer la première prévision réseau.

S1

Cadrage réseau

Choix des restaurants prioritaires, des créneaux critiques et des sources utiles.

S2

Carte de risque

Lecture par restaurant, service et canal sur demande, stock et effectifs avec options comparées sur vos données existantes.

S3

Arbitrage

Recommandation validée avec opérations, réseau et finance.

S4

Mesure réelle

Comparaison prévu vs réel sur stock, effectifs, service et marge, puis plan pour la suite.

→

Extension

Nouveaux restaurants, nouveaux temps forts, même méthode de décision.

Ce que ce déploiement n'est pas

  • Pas de remplacement caisse ou planning
  • Pas de chantier data lourd
  • Pas de POC flou sans décision terrain
  • Pas de reporting de plus pour le terrain
Cadrer mon réseau

Retour qualifié sous 48h ouvrées

Cas d’usage réseau

Les prévisions qui reviennent chaque semaine dans un réseau QSR.

La valeur n’est pas de prédire pour prédire. La valeur est de rendre chaque décision de demande, de stock et d’effectifs plus défendable au siège comme sur le terrain.

Cadrer un premier cas réseau

Midi / soir

Prévoir où la demande va déborder avant le rush

Voir plus tôt quels restaurants, canaux et créneaux vont saturer pour agir avant que le service ne décroche.

Stock critique

Repérer les tensions stock avant qu’elles ne cassent le service

Identifier quand un produit, un ingrédient ou une famille critique va manquer pour arbitrer plus tôt entre réallocation, simplification d’offre et protection de marge.

Multi-sites

Calibrer les effectifs sans surcouvrir le réseau

Projeter les besoins d’effectifs restaurant par restaurant pour renforcer là où la demande monte, sans déplacer le problème ailleurs dans le réseau.

Promo + météo

Relire les temps forts sur demande, stock et équipes

Mesurer l’effet combiné d’une campagne, d’un week-end météo et des absences sur la demande, le stock utile et la couverture.

Intégration & sécurité

Branché sur le réel, sans toucher à vos opérations.

Lecture seule. Données hébergées en France. Aucun write sur POS ou planning. NDA dès le premier échange.

Contrôle actif

Lecture seule

Aucune écriture dans vos systèmes. Praedixa lit, compare et documente sans toucher au terrain.

Contrôle actif

Aucune écriture caisse ou planning

Le POS, le planning et les canaux delivery restent maîtres. Praedixa n’injecte rien dans vos opérations.

Contrôle actif

Hébergement France

Infrastructure hébergée en France, conforme aux exigences de souveraineté.

Contrôle actif

NDA dès le premier échange

Accord de confidentialité signé avant le premier échange de données.

Contrôle actif

Traçabilité complète

Chaque arbitrage et chaque validation est tracé avec horodatage et auteur.

Contrôle actif

Connecteurs standards

POS, stock, exports CSV, APIs delivery, planning et BI. Pas d’intégration invasive.

POSPlanningStockDeliveryPromosBICSVAPI

Questions fréquentes

Décrivez votre réseau et votre prochain enjeu de demande, de stock ou d’effectifs, nous revenons avec une réponse qualifiée sous 48h ouvrées.

Une question spécifique ?

Réseau restauration rapide

Cadrons votre première prévision réseau.

Décrivez vos restaurants, vos tensions de demande, de stock ou d’effectifs et le prochain temps fort. On revient avec un cadrage concret sous 48h.

  • Retour en 48h
  • Premier signal à objectiver
  • Plan d’action réseau concret
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